Tomatensaus zonder nikkel

Wanneer smaakvolle verse tomaten niet beschikbaar zijn, springt onze rijpe tomatenpassata in de bres. Veel meer dan een gewone tomatenpuree, wordt passata gemaakt van verse tomaten in plaats van gekookte, wat het een elegante lichtheid in smaak en textuur geeft. Het is alsof je het hele jaar door vers geraspte, zomerse tomaten bij de hand hebt.

Giadzy's tomatenpassata is gecertificeerd nikkelvrij (minder dan 0,03 ppm), zodat je niets anders krijgt dan de pure goedheid van Italiaans geteelde tomaten. Mensen met nikkelovergevoeligheid kunnen last krijgen van ontstekingen en maagklachten door veel tomatenpuree uit blik, die hoge nikkelgehaltes bevatten. Onze passata wordt zorgvuldig gecontroleerd van veld tot verpakking om ervoor te zorgen dat het veilig is voor mensen met nikkelgevoeligheid, evenals voor bewuste foodies die hun blootstelling aan zware metalen willen verminderen.

Passata is een van de bouwstenen van de Italiaanse voorraadkast – in plaats van kant-en-klare sauzen of weeïge purees vertrouwen Italiaanse thuiskoks op passata voor snelle pastasauzen, soepen en stoofschotels. Met een blik passata in huis ben je nooit ver verwijderd van een heerlijke maaltijd die puur van tomatensmaak zingt.

De pruimtomaten die worden gebruikt om deze passata te maken, worden geteeld in de vruchtbare Piana del Sele in Salerno in het zuidoosten van Italië. Terwijl ze baden in de hitte van de zuidelijke zon, worden de suikers in het fruit supergeconcentreerd. Het resultaat is intens smaakvolle tomaten die direct na de oogst bij lage temperaturen worden verwerkt om hun versheid en voedingswaarde te behouden.