วิธีทำพาสต้า Taccole ออร์แกนิกให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

คำตอบด่วน

ต้มพาสต้าทาคโคเลออร์แกนิกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือพอประมาณเป็นเวลา 9-11 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นชิมเพื่อให้แน่ใจว่ามีเนื้อแน่นและเหนียวนิดๆ ก่อนสะเด็ดน้ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับพาสต้าทาคโคเลที่สมบูรณ์แบบ

1. ต้มน้ำและใส่เกลือ: ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดพล่าน ใส่ 1 ถึง 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือโคเชอร์ต่อแกลลอนน้ำ รอให้เกลือละลายก่อนใส่พาสต้า ข้อผิดพลาดทั่วไป: การใส่เกลือก่อนน้ำเดือดอาจทำให้การเดือดช้าลงและส่งผลต่อการปรุงรส
2. ใส่พาสต้าและคนทันที: เทพาสต้าทาคโคเลออร์แกนิกลงในน้ำเดือดแล้วคนเบาๆ แต่ทั่วถึงด้วยช้อนไม้หรือที่คีบ คนอีกครั้งหลังจาก 30 วินาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบหยักติดกัน จุดตรวจ: หากมีชิ้นส่วนใดติดก้นหม้อ ให้ใช้ช้อนค่อยๆ แกะออก
3. ปรุงและชิมเพื่อความแน่นหนึบ (Al Dente): ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 9 นาที จากนั้นเริ่มทดสอบ ใช้ช้อนมีรูตักชิ้นหนึ่งออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วกัดดู ตรงกลางควรแน่นแต่ไม่แข็งหรือเป็นแป้งดิบ ปรุงต่อโดยเพิ่มครั้งละ 1 นาทีจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ โดยปกติเวลาทั้งหมดคือ 9-11 นาที ข้อผิดพลาดทั่วไป: การพึ่งพาเฉพาะตัวจับเวลาเท่านั้น ตรงกลางที่เป็นร่องอาจใช้เวลานานกว่าขอบหยัก ดังนั้นการชิมจึงเป็นสิ่งสำคัญ
4. ตักน้ำพาสต้าไว้และสะเด็ดน้ำ: ก่อนสะเด็ดน้ำ ตักน้ำพาสต้าที่มีแป้งออกประมาณ 1 ถ้วย สะเด็ดน้ำพาสต้าในกระชอน แต่อย่าล้าง—แป้งจะช่วยให้ซอสเกาะติดร่องได้ดี เขย่ากระชอนให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก จุดตรวจ: หากคุณล้างพาสต้า คุณจะล้างแป้งที่ช่วยให้ซอสเกาะติดขอบหยักออกไป
5. คลุกซอสทันที: ย้ายพาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะซอสอุ่นๆ โดยตรง คลุกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30-60 วินาที เติมน้ำพาสต้าที่ตักไว้เล็กน้อยหากซอสดูข้นเกินไป พาสต้าจะดูดซับรสชาติและสุกเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ข้อผิดพลาดทั่วไป: การปล่อยให้พาสต้าอยู่ในกระชอนนานเกินไป—พาสต้าจะยังคงร้อนและสุกเกินไป

เกี่ยวกับพาสต้านี้

• พาสต้าทาคโคเลออร์แกนิกแพ็ค 2 ชิ้น: พาสต้าทาคโคเลออร์แกนิกจาก Giadzy นี้เป็นรูปทรงที่ไม่เคยเห็นที่ไหนในสหรัฐอเมริกา มีเพียงผู้ผลิตพาสต้าชาวอิตาลีเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่ผลิต ด้วยตรงกลางที่เป็นร่องและขอบหยักคล้ายกับที่มักพบในแผ่นลาซานญ่าของอเมริกา เนื่องจากเป็นรูปทรงที่หายาก เวลาปรุงพาสต้ามาตรฐานอาจใช้ไม่ได้—ควรพึ่งพาการชิมรสมากกว่าคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพียงอย่างเดียว