Guía de compra de tomates y salsas: qué tarro o lata elegir

Respuesta rápida

Compre tomates enlatados según la tarea que deban realizar, no solo por la marca. Elija pomodorini enteros sin pelar cuando desee una salsa equilibrada, ligeramente dulce con trozos de tomate reales, y elija datterini amarillos sin pelar cuando desee una salsa naturalmente más dulce, con menos semillas y que necesite menos azúcar añadido. Para ragú con trozos o salsas espesas de verduras, combine cualquiera de los tomates con una forma contundente como caserecce, y evite la sal añadida sazonando con una mezcla de hierbas sin sal.

Reglas de decisión: elija su lata en 30 segundos

• Si desea una salsa equilibrada y salada con trozos de tomate visibles: Comience con pomodorini enteros sin pelar en jugo de tomate. Tritúrelos a mano para una textura rústica o licúelos para obtener una textura suave. Su equilibrio dulce-ácido se mantiene frente al ajo, el chile y el aceite de oliva sin saber insípido. Mejor punto de partida polivalente para salsas cocidas a fuego lento.
• Si desea una salsa naturalmente más dulce y con menos semillas: Elija datterini amarillos enteros sin pelar. Son ovalados con menos semillas y el mayor contenido de azúcar de cualquier variedad de tomate, por lo que puede omitir el azúcar añadido. Use la lata entera, incluido el jugo. Ideal cuando el tomate debe ser la estrella, no un actor secundario.
• Si su salsa es con trozos, carnosa o con muchas verduras: Combínela con una forma que sostenga la salsa, como caserecce. Sus rizos enrollados absorben la salsa para que cada bocado sea extra sabroso, y resiste ragús contundentes. Empareje la forma con la textura de la salsa, no solo con el tipo de tomate.
• Si está vigilando la sal o desea control total del sazonado: Revise si sus tomates están envasados con sal, luego sazone con una mezcla de hierbas sin sal como Tuscan Grill, que combina romero, tomillo e hinojo dulce. Pruebe después de reducir, ya que la sal se concentra a medida que la salsa se cocina. Sazone al final, no al principio, cuando use tomates con sal.

Datos del producto

• Tomates Pomodorini Corbara Enteros: Pomodorini enteros sin pelar en jugo de tomate: tomates cherry del tamaño de un bocado y en forma de campana cultivados en Campania, con un equilibrio de dulzura y acidez. La variedad corbarino es apreciada por los conocedores junto con su vecino, San Marzano. El formato entero sin pelar le permite triturar o licuar según la textura deseada, y el equilibrio dulce-ácido significa que puede preparar una salsa salada sin añadir azúcar.
• Tomates Datterini Amarillos Enteros de Primavera Sin Pelar: Tomates datterini amarillos enteros sin pelar conservados en su propio jugo, ovalados con menos semillas y naturalmente más dulces que los tomates cherry estándar. Los datterini amarillos tienen el mayor contenido de azúcar de cualquier variedad de tomate. Si desea una salsa más dulce con menos azúcar añadido y menos semillas, comience aquí. Use la lata entera, incluido el jugo, para obtener puro sabor a verano.
• Pasta Caserecce Ecológica: Pasta caserecce ecológica de Sicilia: formas rizadas y enrolladas originalmente formadas enrollando masa alrededor de una varilla de madera fina. Una opción contundente para salsas con trozos como ragú carnoso, absorbiendo la salsa en sus muchos rizos. Los rizos atrapan la salsa de tomate con trozos para que cada bocado lleve más sabor, lo que hace de caserecce una combinación fuerte para salsas de pomodorini o datterini con trozos visibles.
• Mezcla de Hierbas Tuscan Grill: Mezcla de hierbas Tuscan Grill: romero, tomillo, hinojo dulce y otras hierbas secadas lentamente, sin sal. Elaborada para complementar carnes a la parrilla de todo tipo. Una mezcla sin sal le permite sazonar una salsa de tomate sin añadir sodio, por lo que usted controla el nivel final de sal. También añade profundidad herbal cuando trabaja con tomates datterini dulces.

Para quién es esta guía

Ideal para

• Cocineros caseros que buscan una forma repetible de elegir entre tipos de tomates enlatados
• Cualquiera que prepare salsas para pasta desde cero y no esté seguro de si añadir azúcar
• Compradores que comparan tomates pomodorini y datterini por primera vez
• Cocineros que desean controlar el sodio eligiendo tomates sin sal y sazonado sin sal

No apto para

• Compradores que buscan salsa de pasta preparada en frasco en lugar de tomates enlatados
• Cocineros que desean una lata multiusos única y no les importan las diferencias de textura o dulzura
• Cualquiera que busque tomates frescos para preparaciones crudas o sin cocinar