オーガニック・パッケリをアルデンテに茹でる方法

簡単回答

Giadzyのオーガニックパッケリをよく塩を効かせた湯で茹で、最初にかき混ぜ、パッケージの表示時間の2分前から味見を始めます。中心にうっすら白い線が残っていても、噛んだときに柔らかく感じたら引き上げ、湯を切り、温かいソースの中で1～2分仕上げて、柔らかくなりすぎずに筒状のパスタに味を吸わせます。

手順: パッケリをアルデンテに茹でる

1. 大きな鍋の水を強火で沸騰させます: 1ポンドのパッケリに対して少なくとも5クォートの水を使い、パスタが動く余地を確保します。鍋が混み合うと温度が下がり、筒同士がくっつきます。 チェックポイント: パスタを加える前に、水が激しく泡立っている必要があります。
2. 水に塩を加え、パッケリを入れます: 約1大さじのコーシャーソルトを加え、くっつきを防ぐためにすぐに30秒かき混ぜます。油は加えないでください。ソースが絡まなくなることがあります。 チェックポイント: 水を味見します — 薄いスープのように味がついているべきです。
3. 時々かき混ぜ、2分前から味見を始めます: パッケージの時間より2分短くタイマーを設定し、1本取り出して中心を噛み切ります。アルデンテのパッケリは薄くしっかりとした芯があり、粉っぽくありません。 よくある間違い: 自分の歯ではなく時計を信じること。
4. 茹で汁を取っておき、すすがずに湯を切ります: 湯を切る前に、でんぷん質の茹で汁を少なくとも1カップすくい取ります。すすいでしまうと、ソースを筒に付着させる表面のでんぷんが洗い流されます。 チェックポイント: 取っておいた茹で汁は透明ではなく、濁っているべきです。
5. 温かいソースでパスタを仕上げます: 湯を切ったパッケリを鍋か広いフライパンにソースとともに戻し、中弱火で1～2分和えます。ソースが詰まって見える場合は、取っておいた茹で汁を少しずつ加えます。 チェックポイント: ソースが各筒に絡み、鍋底に少し溜まる程度になっているべきです。
6. 最後の飾りを添えてすぐに提供します: 熱いうちにパッケリを皿に盛り、火を止めてからすりおろしたチーズ、ちぎったバジル、またはオリーブオイルを回しかけます。パッケリは冷めるのが早く、置いておくと糊っぽくなることがあります。 次のステップ: 具だくさんのラグーやシンプルなトマトバジルソースと合わせます。

このガイドで使用したパスタについて

• オーガニック パッケリ パスタ: Giadzyのオーガニックパッケリは、ソースと和えたときに鳴る音から、ナポリ語で「平手打ち」を意味する言葉にちなんで名付けられました。その幅広で空洞のある形は具だくさんのソースのために作られているので、パスタが埋もれることなくラグーや野菜ソースと合わせられます。
• オーガニック ノディ マリーニ パスタ: オーガニックのノディ マリーニは、船乗りの結び目に似たゆるくねじれた渦巻きで、Giadaのお気に入りの形のひとつです。同じような食べ応えがありながら違う形を楽しみたいなら、ノディ マリーニはより早く茹であがり、ねじれにソースを絡めます。