Så förvarar du italienska skafferi-grundläggande varor så de håller längre

Snabbt svar

Förvara italienska skafferiets basvaror på en sval, mörk och torr plats, håll dem borta från värme och ljus och använd de äldsta varorna först. Olivolja, konserverade tomater, torkad pasta och örtblandningar har alla något olika behov, men grundreglerna är desamma: kontrollera temperaturen, blockera ljuset och begränsa luftkontakten.

Börja med en skafferigenomgång och en först-in-först-ut-regel

Innan du organiserar om, ta ut allt från hyllan och kontrollera datum, förseglingar och skick. Gruppera varor efter typ så att du ser vad du har och vad som måste användas först. En enkel först-in-först-ut-regel förhindrar att bra basvaror skjuts längst bak och glöms bort. Om du har ett italienskt skafferisystem, märk hyllorna efter kategori och ha en liten korg för varor som måste användas inom nästa månad.

Kontrollera ljus, värme och fukt för varje basvara

Ljus och värme är de två största fienderna till skafferiets smak. Förvara basvaror borta från spisen, diskmaskinen och soliga fönster. Fukt är ett problem för torra varor, så förvara torkad pasta och örtblandningar i lufttäta behållare istället för i originalförpackningen av papper eller plast när de öppnats. Om ditt kök är varmt, flytta långtidsförvaring till en svalare garderob eller källarhylla.

Ge olivoljan en egen mörk, sval plats

Olivolja förvaras bäst i en mörk glasflaska eller originalbehållaren med tonat glas, borta från spisen och direkt solljus. En sval skrubb nära golvet är oftast bättre än en öppen hylla ovanför spisen. För vardagsmatlagning är en mindre flaska som du kan använda inom några veckor mer praktisk än att hälla upp en stor flaska i en klar behållare. Om du köper i bulk, förvara den större behållaren förseglad på en mörk, sval plats och fyll på en mindre flaska efter behov.

Håll torkad pasta fräsch genom att försluta den tätt

Torkad pasta är hållbar, men den tar upp fukt och lukter när förpackningen öppnats. Överför överbliven pasta till en lufttät behållare eller förslut förpackningen med en klämma och lägg den i en större behållare. Förvara pasta borta från starkt luktande föremål som kryddor eller rengöringsmedel. Om du köper pasta i bulk, portionera den i mindre behållare så att du inte öppnar samma stora påse upprepade gånger.

Förvara konserverade tomater med burken i åtanke

Oöppnade burkar med tomater ska förvaras svalt och torrt och användas inom bäst-före-datumet. När burken öppnats, överför eventuella överblivna tomater och deras juice till en glas- eller plastbehållare och kyl. Förvara inte sura tomater i en öppnad burk, eftersom metallen kan påverka smaken över tid. Använd öppnade tomater inom några dagar, eller frys in dem i portioner om du inte kan använda upp dem.

Skydda örtblandningar från luft och ljus

Torkade örtblandningar förlorar snabbt sin arom när de utsätts för luft, ljus och värme. Förvara dem i små lufttäta burkar i ett mörkt skåp, inte i en hylla ovanför spisen. Om du köper blandningar i påsar, överför endast det du kommer att använda inom några månader till en burk och förvara resten tätt förslutet på en sval, mörk plats. Märk burken med datumet du öppnade den så att du kan rotera äldre blandningar först.

Steg-för-steg-rutin för italienskt skafferi

1. Rensa och sortera hyllan: Ta bort allt från hyllan, torka av den och sortera varor i grupper: olivolja, konserverade tomater, torkad pasta och örtblandningar. Kontrollpunkt: lägg åt sidan allt som passerat datumet eller har trasig försegling.
2. Kontrollera förseglingar och datum: Letar efter bucklor, rost eller buktande lock på burkar, och se till att torkad pasta och örtbehållare är tätt stängda. Misstag att undvika: att behålla en skadad burk för att den ser bra ut på utsidan.
3. Välj rätt plats för varje basvara: Lägg olivolja och konserverade tomater i ett svalt, mörkt skåp; förvara torkad pasta och örtblandningar i lufttäta behållare på en torr hylla. Kontrollpunkt: området ska vara borta från spisen, diskmaskinen och direkt solljus.
4. Märk och datera det du öppnar: Skriv datumet på burkar, behållare eller lock när du öppnar en ny basvara så att du kan hålla reda på hur länge den har förvarats. Misstag att undvika: att lita på minnet för öppningsdatum.
5. Rotera äldre varor till framkanten: Placera nyinköpta varor bakom äldre och använd de äldsta först. Kontrollpunkt: gör en snabb rotation varje gång du lägger in matvaror.
6. Kontrollera månatligen: En gång i månaden, skanna ditt skafferi efter något som varit öppet för länge eller tappar kvalitet. Nästa steg: planera en måltid kring dessa varor så att de används istället för att slängas.

Skafferivaror byggda för längre förvaring

• Italian Riviera Extra Virgin Olive Oil: Italian Riviera Extra Virgin Olive Oil är gjord på inhemska taggiasca-oliver i Ligurien, kallpressad och lämnad ofiltrerad för att bevara sin rika, aromatiska smak och antioxidanter. Ofiltrerad olja är särskilt känslig för ljus och värme, så förvara den i ett mörkt, svalt skåp och använd den inom några månader efter öppnandet för bästa smak.
• Whole Corbara Pomodorini Tomatoes: Whole Corbara Pomodorini Tomatoes är hela, oskalade körsbärstomater i tomatjuice, odlade i Kampanien och uppskattade för en balans av sötma och syra. Eftersom de är packade i juice, överför eventuella rester till en icke-metallisk behållare och kyl; använd inom några dagar eller frys in för längre förvaring.
• Whole Spring Unpeeled Yellow Datterini Tomatoes: Whole Spring Unpeeled Yellow Datterini Tomatoes är naturligt sötare än vanliga körsbärstomater, med en oval form och färre frön, bevarade i sin egen juice. Deras högre sockerhalt innebär att de kan jäsa snabbare efter öppnandet, så förvara dem i kylen efter öppnandet och använd dem omgående.