Hela Corbara Pomodorini-tomater
Category: Skafferi
Dessa hela, oskalade pomodorini (”små tomater”) i tomatjuice är bitstora, klockformade körsbärstomater odlade i hjärtat av Kampanien. Trogna fans minns hur mycket Giada älskade pomodorini på ”blå burk”—det är därför vi har tagit fram våra egna! Corbarinotmaten är en unik sort som är ännu mer uppskattad av finsmakare än sin granne, San Marzano. Med den perfekta balansen mellan sötma och syra är dessa tomater Giadas främsta val för såser som sjunger av ren tomat smak.
Att välja toppkvalitetstomater som dessa är den ultimata förkroppsligandet av den italienska matlagningsfilosofin: att välja endast de bästa ingredienserna—oavsett hur enkla—och tillaga dem på ett enkelt sätt. Med bara dessa tomater, lite hantverksmässig Giadzy Pasta, lite olivolja och parmigiano reggiano kan du på nolltid skapa en måltid värdig en middagsbjudning.
Hållbart torrodlade i den vulkaniska jorden i Corbara, nära Vesuvius, odlas dessa tomater på gammaldags vis: stöttade av träpålar på terrasserade sluttningar, vattnade endast av regnet. När de badar i den sydliga solens hetta blir fruktens sockerarter superkoncentrerade. Resultatet är intensivt smakrika tomater som processas så snart de skördats vid låga temperaturer för att bevara sin färskhet och näringsegenskaper.
