Köparguide för tomater & såser: Vilken burk eller konserv välja?

Snabbt svar

Köp konserverade tomater baserat på vad de ska användas till, inte bara på märke. Välj hela oskalade pomodorini när du vill ha en balanserad, lätt söt sås med riktiga tomatbitar, och välj oskalade gula datterini när du vill ha en naturligt sötare sås med färre kärnor som kräver mindre tillsatt socker. För chunky ragù eller tjocka grönsakssåser, para ihop endera tomaten med en rejäl form som caserecce, och hoppa över tillsatt salt genom att krydda med en saltfri örtblandning.

Beslutsregler: välj din burk på 30 sekunder

• Om du vill ha en balanserad, smakrik sås med synliga tomatbitar: Börja med hela oskalade pomodorini i tomatjuice. Krossa för hand för rustik textur eller mixa för slät. Deras söt-syra-balans håller emot vitlök, chili och olivolja utan att smaka platt. Bästa allround-utgångspunkten för långkokta såser.
• Om du vill ha en naturligt sötare sås och färre kärnor: Välj hela oskalade gula datterini. De är ovala med färre kärnor och högst sockerhalt av alla tomatsorter, så du kan hoppa över tillsatt socker. Använd hela burken, juice inkluderad. Idealisk när tomaten ska vara stjärnan, inte en biroll.
• Om din sås är chunky, köttig eller grönsakstung: Para den med en form som håller sås, som caserecce. Dess rullade lockar absorberar sås så att varje tugga är extra smakrik, och den står emot rejäla ragùer. Matcha form till såsens textur, inte bara till tomattyp.
• Om du tittar på salt eller vill ha full kryddkontroll: Kontrollera om dina tomater är packade med salt, krydda sedan med en saltfri örtblandning som Tuscan Grill, som kombinerar rosmarin, timjan och söt fänkål. Smaka av efter reducering, eftersom salt koncentreras när såsen kokar ner. Krydda i slutet, inte i början, när du använder saltade tomater.

Produktfakta

• Hela Corbara Pomodorini Tomater: Hela, oskalade pomodorini i tomatjuice: lagom stora, klockformade körsbärstomater odlade i Kampanien, med en balans mellan sötma och syra. Sorten corbarino är uppskattad av finsmakare tillsammans med sin granne San Marzano. Det hela, oskalade formatet låter dig krossa eller mixa till önskad textur, och den söt-syra-balansen innebär att du kan bygga en smakrik sås utan att tillsätta socker.
• Hela våra oskalade gula datterini tomater: Hela, oskalade gula datterini tomater konserverade i egen juice, ovala med färre kärnor och naturligt sötare än vanliga körsbärstomater. Gula datterini har högst sockerhalt av alla tomatsorter. Om du vill ha en sötare sås med mindre tillsatt socker och färre kärnor, börja här. Använd hela burken, juice inkluderad, för ren sommarsmak.
• Ekologisk Caserecce Pasta: Ekologisk caserecce pasta från Sicilien: rullade, lockade former ursprungligen formade genom att rulla deg runt en tunn träpinne. Ett rejält val för chunky såser som köttig ragù, som absorberar sås i sina många lockar. Lockarna fångar chunky tomatssås så att varje tugga bär mer smak, vilket gör caserecce till en stark match för pomodorini- eller datterini-såser med synliga bitar.
• Tuscan Grill Örtblandning: Tuscan Grill örtblandning: rosmarin, timjan, söt fänkål och andra långsamt torkade örter, saltfri. Skapad för att komplettera grillat kött av alla slag. En saltfri blandning låter dig krydda en tomatsås utan att tillsätta natrium, så du kontrollerar den slutliga salthalten. Den tillför också örtdjup när du arbetar med söta datterini tomater.

Vem denna guide är för

Bäst för

• Hemmakockar som vill ha ett repeterbart sätt att välja mellan konserverade tomattyper
• Alla som bygger pastasåser från grunden och är osäkra på om de ska tillsätta socker
• Shoppare som jämför pomodorini och datterini tomater för första gången
• Kockar som vill kontrollera natrium genom att välja osaltade tomater och saltfri kryddning

Inte för

• Shoppare som letar efter färdig pastasås på burk snarare än konserverade tomater
• Kockar som vill ha en enda allroundburk och inte bryr sig om textur- eller sötmaskillnader
• Alla som söker färska tomater för råa eller okokta tillagningar