Krossad calabrisk chilipasta

Med en mild, fruktig hetta som dröjer sig kvar på tungan utan att överväldiga finns det helt enkelt ingen ersättning för denna krossade calabriska chilipasta från Tutto Calabria. Den är den quintessentiella italienska chilin och älskas över hela landet för den livfulla hetta den tillför varje rätt. Liknande cayennepeppar i Scoville-styrka men med en djupare smak som ingen annan, är denna pasta av färska chilis krossade och konserverade i olivolja ett måste för alla kryddälskare. Det är en av Giadas viktigaste italienska ingredienser.

Vad gör Calabrien så stark? Den soliga regionen ligger i tån på Italiens stövel, nära dess sydligaste spets. Omgiven av kristallklara hav får Calabrien mer än 300 dagar av brännande medelhavssol varje år. Den värmen omvandlas till rejäl styrka i de växande chilifrukterna, som introducerades i regionen av spanska handlare på 1500-talet. De slog snabbt igenom, och idag vet varje italienare att calabriska chilis är de bästa i världen.

Grundat 1970 av makarna Antonio Celli och Adele Sirianni började Tutto Calabria med att sälja grönsaker från sin trädgård på lokala marknader. Med huvudkontor i bergsbyn Marcellinara har familjen Celli och Tutto Calabria delat med sig av sitt hemlands rikedomar till världen i över 50 år. Med mottot piccanti per passione (”heta av passion”) är de sanna chiliälskare.