칼라브리아 칠리 페이스트

부드럽고 과일 같은 매운맛이 입안에 오래 남지만 압도적이지 않은, 이 투토 칼라브리아의 으깬 칼라브리아 고추 페이스트만한 대체재는 없습니다. 전형적인 이탈리아 고추로, 어떤 요리에든 생동감 있는 매운맛을 더해 이탈리아 전역에서 사랑받고 있습니다. 스코빌 지수는 카이엔 고추와 비슷하지만 깊은 풍미는 타의 추종을 불허하며, 신선한 고추를 으깨 올리브 오일에 보존한 이 페이스트는 매운맛 애호가의 식료품 저장실에 필수 아이템입니다. 지아다의 핵심 이탈리안 재료 중 하나입니다.

칼라브리아가 왜 이렇게 매울까요? 햇살 가득한 이 지역은 이탈리아 부츠의 발가락 부분, 거의 최남단에 위치해 있습니다. 수정처럼 맑은 바다에 둘러싸인 칼라브리아는 매년 300일 이상 지중해의 뜨거운 햇살을 받습니다. 그 열기는 16세기 스페인 상인들이 이 지역에 들여온 자라는 고추에 강력한 매운맛으로 전환됩니다. 고추는 빠르게 자리 잡았고, 오늘날 모든 이탈리아인은 칼라브리아 고추가 세계 최고임을 알고 있습니다.

1970년 안토니오 첼리와 아델레 시리아니 부부가 설립한 투토 칼라브리아는 지역 박람회에서自家 정원의 채소를 판매하는 것으로 시작했습니다. 언덕 마을 마르첼리나라에 본사를 둔 첼리 가족과 투토 칼라브리아는 50년 넘게 그들의 고향의 풍요로움을 세계와 나누고 있습니다. "piccanti per passione"(열정으로 매콤하게)이라는 모토 아래, 그들은 진정한 헌신적인 고추 애호가들입니다.