Guia de Compra de Tomates e Molhos: Qual Frasco ou Lata Escolher

Resposta rápida

Compre tomates enlatados pela função que precisam desempenhar, não apenas pela marca. Escolha pomodorini inteiros e não pelados quando quiser um molho equilibrado, ligeiramente doce, com pedaços de tomate reais, e escolha datterini amarelos não pelados quando quiser um molho naturalmente mais doce, com menos sementes, que precise de menos açúcar adicionado. Para ragù encorpado ou molhos espessos de vegetais, combine qualquer um dos tomates com uma forma robusta como caserecce, e evite adicionar sal temperando com uma mistura de ervas sem sal.

Regras de decisão: escolha a sua lata em 30 segundos

• Se quer um molho equilibrado e salgado com pedaços de tomate visíveis: Comece com pomodorini inteiros não pelados em sumo de tomate. Esmague à mão para textura rústica ou triture para liso. O seu equilíbrio doce-ácido aguenta alho, malagueta e azeite sem saber a insosso. Melhor ponto de partida polivalente para molhos cozinhados lentamente.
• Se quer um molho naturalmente mais doce e menos sementes: Escolha datterini amarelos inteiros não pelados. São ovais com menos sementes e o teor de açúcar mais alto de qualquer variedade de tomate, por isso pode evitar açúcar adicionado. Use a lata inteira, incluindo o sumo. Ideal quando o tomate deve ser a estrela, não um coadjuvante.
• Se o seu molho é encorpado, carnudo ou rico em vegetais: Combine-o com uma forma que segure o molho, como caserecce. Os seus caracóis enrolados absorvem o molho para que cada dentada seja extra-saborosa, e aguenta ragùs robustos. Combine a forma com a textura do molho, não apenas com o tipo de tomate.
• Se está a controlar o sal ou quer controlo total do tempero: Verifique se os seus tomates são conservados com sal, depois tempere com uma mistura de ervas sem sal como Tuscan Grill, que combina alecrim, tomilho e funcho doce. Prove após reduzir, pois o sal concentra-se à medida que o molho cozinha. Tempere no fim, não no início, ao usar tomates salgados.

Factos do produto

• Tomates Pomodorini Corbara Inteiros: Pomodorini inteiros não pelados em sumo de tomate: tomates cereja em forma de sino, do tamanho de uma dentada, cultivados na Campânia, com um equilíbrio de doçura e acidez. A variedade corbarino é apreciada por conhecedores juntamente com a sua vizinha, San Marzano. O formato inteiro e não pelado permite-lhe esmagar ou triturar para a textura preferida, e o equilíbrio doce-ácido significa que pode construir um molho salgado sem adicionar açúcar.
• Tomates Datterini Amarelos Inteiros Não Pelados da Primavera: Tomates datterini amarelos inteiros não pelados conservados no próprio sumo, ovais com menos sementes e naturalmente mais doces do que tomates cereja padrão. Os datterini amarelos têm o teor de açúcar mais alto de qualquer variedade de tomate. Se quer um molho mais doce com menos açúcar adicionado e menos sementes, comece aqui. Use a lata inteira, incluindo o sumo, para puro sabor de verão.
• Massa Caserecce Orgânica: Massa caserecce orgânica da Sicília: formas enroladas e encaracoladas originalmente formadas enrolando massa à volta de uma vara fina de madeira. Uma escolha robusta para molhos encorpados como ragù de carne, absorvendo o molho nos seus muitos caracóis. Os caracóis prendem o molho de tomate encorpado para que cada dentada carregue mais sabor, tornando a caserecce uma boa combinação para molhos de pomodorini ou datterini com pedaços visíveis.
• Mistura de Ervas Tuscan Grill: Mistura de ervas Tuscan Grill: alecrim, tomilho, funcho doce e outras ervas secas lentamente, sem sal. Elaborada para complementar carnes grelhadas de todos os tipos. Uma mistura sem sal permite-lhe temperar um molho de tomate sem adicionar sódio, para que controle o nível final de sal. Também adiciona profundidade herbal quando está a trabalhar com tomates datterini doces.

Para quem é este guia

Melhor para

• Cozinheiros caseiros que querem uma forma repetível de escolher entre tipos de tomate enlatado
• Qualquer pessoa a fazer molhos para massa de raiz e que não tem a certeza se deve adicionar açúcar
• Compradores a comparar tomates pomodorini e datterini pela primeira vez
• Cozinheiros que querem controlar o sódio escolhendo tomates sem sal e tempero sem sal

Não para

• Compradores à procura de molho de massa pré-feito em frasco em vez de tomates enlatados
• Cozinheiros que querem uma única lata polivalente e não se importam com diferenças de textura ou doçura
• Qualquer pessoa à procura de tomates frescos para preparações cruas ou não cozinhadas