Tomates Pomodorini Corbara Inteiros

Estes pomodorini inteiros e com casca ("tomatinhos") em sumo de tomate são tomates-cereja em forma de sino, do tamanho de uma dentada, cultivados no coração da Campânia. Os fãs fiéis lembrar-se-ão de como a Giada adorava os pomodorinos da "lata azul" — foi por isso que encontrámos os nossos próprios! O tomate corbarino é uma variedade única, ainda mais apreciada pelos conhecedores do que o seu vizinho, o San Marzano. Com o equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, estes tomates são a escolha final da Giada para molhos que cantam com puro sabor a tomate.

Escolher tomates de alta qualidade como estes é a máxima expressão da filosofia italiana de cozinhar: selecionar apenas os melhores ingredientes — por mais humildes que sejam — e prepará-los de forma simples. Apenas com estes tomates, um pouco de massa artesanal Giadzy, azeite e parmigiano reggiano, pode ter uma refeição digna de um jantar festivo pronta num instante.

Cultivados de forma sustentável e de sequeiro no solo vulcânico de Corbara, perto do Monte Vesúvio, estes tomates são cultivados à moda antiga: apoiados em estacas de madeira em encostas terraceadas, regados apenas pela chuva. Enquanto se aquecem ao sol do sul, os açúcares do fruto tornam-se super concentrados. O resultado são tomates intensamente saborosos, processados assim que são colhidos a baixas temperaturas para preservar a sua frescura e propriedades nutricionais.