معكرونة بوكاتيني لونغي العضوية

للوهلة الأولى، تبدو معكرونة بوكاتيني لونغي العضوية من Giadzy وكأنها سباغيتي أكثر سمكًا. لكن انظر عن كثب، وسترى أنها مجوفة—الاسم مشتق من الكلمة الإيطالية buco (وتعني "ثقب"). لهذا الشكل الشبيه بالقش غرض مزدوج ذكي: بالإضافة إلى امتصاص الصلصة للحصول على قضمات غنية بالنكهة، يضمن المركز المجوف أيضًا طهي المعكرونة السميكة بالتساوي من الداخل والخارج. وفاءً لتقاليد صناعة المعكرونة، هذه البوكاتيني فائقة الحجم، حيث يبلغ طولها حوالي 22 بوصة! قبل أن تتمكن الآلات من قطع المعكرونة بأحجام متسقة بسهولة، كانت المعكرونة تُعلق لتجف بأي طول يصنعه العجين. كانت تُباع طويلة جدًا، بهدف أن يكسرها الطهاة المنزليون لتناسب احتياجاتهم؛ في نابولي، كان صوت تكسير المعكرونة لعشاء يوم الأحد يتردد في الشوارع.

معكرونة Giadzy هي نتيجة سنوات من اختبارات التذوق الدقيقة والبحث مع صانعي المعكرونة المهرة من جميع أنحاء إيطاليا. لإتقان أول خط إنتاج داخلي لنا، ركزت جيادا دي لورينتيس وفريق Giadzy على ما يهم أكثر في المعكرونة: الطعم، والملمس، والمتعة. باستخدام أفضل المكونات والعمل بالشراكة مع حرفيي المعكرونة المهرة في إيطاليا، ابتكرنا المعكرونة التي كنا نبحث عنها طوال حياتنا—ولا يمكننا الانتظار لمشاركتها معك.

تُصنع معكرونة Giadzy في أبروتسو، جوهرة خضراء على الساحل الشرقي لوسط إيطاليا. تمتلك أبروتسو أعلى تركيز من المتنزهات الوطنية في أوروبا، بما في ذلك القمم الرشيقة لجبال ماييلا، موطن النسور الذهبية والزهور البرية المذهلة. يتم خلط مياه الينابيع النقية من سلسلة جبال ماييلا مع دقيق القمح السميد العضوي المزروع عند سفح الجبال لصنع عجين معكرونة Giadzy، برائحة حلوة من القمح النقي. باتباع تقنيات الحرفيين القدماء، تُقطع معكرونة Giadzy على قوالب برونزية عمرها 100 عام، مما يمنح المعكرونة ملمسًا خشنًا وريفيًا يمتص الصلصة، مما يجعل كل قضمة لذيذة بشكل استثنائي. بعد تشكيلها، تُجفف المعكرونة بالهواء ببطء لمدة تصل إلى 36 ساعة، مما يحمي نكهتها الرقيقة وملمسها الكثيف. النتيجة: قضمة أل دينتي مثالية في كل مرة.