Cà chua Pomodorini Corbara Nguyên quả

Những quả pomodorini (“cà chua bi”) nguyên vỏ trong nước ép cà chua là những quả cà chua bi hình chuông, cỡ vừa ăn, được trồng tại trung tâm vùng Campania. Những người hâm mộ trung thành sẽ nhớ Giada đã yêu thích pomodorini “lon xanh” đến nhường nào—đó là lý do chúng tôi tự tìm nguồn cung cấp! Cà chua corbarino là một giống độc đáo, được các chuyên gia đánh giá cao hơn cả người láng giềng San Marzano. Với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và chua, những quả cà chua này là lựa chọn hàng đầu của Giada cho các loại sốt mang đậm hương vị cà chua thuần khiết.

Chọn những quả cà chua chất lượng cao như thế này là hiện thân tối thượng của triết lý nấu ăn Ý: chỉ chọn những nguyên liệu tốt nhất—dù khiêm tốn đến đâu—và chế biến đơn giản. Chỉ với những quả cà chua này, một ít Mì Ống Giadzy thủ công, cùng dầu ô liu và phô mai parmigiano reggiano, bạn đã có ngay một bữa tối xứng tầm tiệc trong chốc lát.

Được canh tác khô bền vững trên đất núi lửa ở Corbara, gần núi Vesuvius, những quả cà chua này được trồng theo phương pháp truyền thống: được chống đỡ bằng cọc gỗ trên các sườn đồi bậc thang, chỉ tưới bằng nước mưa. Khi chúng tắm mình dưới ánh nắng phương Nam, đường trong quả trở nên cô đặc. Kết quả là những quả cà chua đậm đà hương vị, được chế biến ngay sau khi thu hoạch ở nhiệt độ thấp để giữ nguyên độ tươi và dưỡng chất.