Pasta z rozgniecionych papryczek chili Calabrian

Łagodne, owocowe ciepło, które pozostaje na podniebieniu, ale nie przytłacza – nie ma zamiennika dla tej rozdrobnionej pasty z papryczek chili z Kalabrii od Tutto Calabria. Te kwintesencjonalne włoskie papryczki są uwielbiane w całym kraju za żywą ostrość, jaką wnoszą do każdej potrawy. Podobne w skali Scoville do cayenne, ale o niezrównanej głębi smaku, ta pasta ze świeżych papryczek rozdrobnionych i zakonserwowanych w oliwie z oliwek to pozycja obowiązkowa w spiżarni każdego miłośnika ostrych przypraw. To jeden z niezbędnych włoskich składników Giady.

Co sprawia, że Kalabria jest taka ostra? Nasłoneczniony region leży w palcu włoskiego buta, w pobliżu jego południowego krańca. Otoczona krystalicznie czystymi morzami, Kalabria cieszy się ponad 300 dniami palącego śródziemnomorskiego słońca każdego roku. To ciepło zamienia się w poważną ostrość w rosnących papryczkach chili, które zostały sprowadzone do regionu przez hiszpańskich kupców w XVI wieku. Szybko się przyjęły i dziś każdy Włoch wie, że papryczki chili z Kalabrii są najlepsze na świecie.

Założona w 1970 roku przez małżeństwo Antonio Celliego i Adele Sirianni, firma Tutto Calabria zaczynała od sprzedaży warzyw z własnego ogrodu na lokalnych targach. Z siedzibą w górskim miasteczku Marcellinara, rodzina Celli i Tutto Calabria dzielą się bogactwem swojego domu ze światem od ponad 50 lat. Z mottem piccanti per passione („ostrzy z pasji”) są prawdziwymi miłośnikami papryczek chili.