Całe pomidory pomodorini Corbara

Te całe, nieobrane pomodorini („malutkie pomidorki”) w soku pomidorowym to małe, dzwonkowate pomidorki koktajlowe uprawiane w sercu Kampanii. Wierni fani pamiętają, jak bardzo Giada uwielbiała pomodorini w „niebieskiej puszce” – dlatego pozyskaliśmy własne! Pomidor corbarino to wyjątkowa odmiana, jeszcze bardziej ceniona przez koneserów niż jej sąsiad, San Marzano. Dzięki idealnej równowadze słodyczy i kwasowości te pomidory są najlepszym wyborem Giady do sosów, które rozbrzmiewają czystym smakiem pomidorów.

Wybór najwyższej jakości pomidorów, takich jak te, to ostateczne ucieleśnienie włoskiej filozofii gotowania: wybieranie tylko najlepszych składników – bez względu na to, jak skromnych – i przygotowywanie ich w prosty sposób. Mając tylko te pomidory, nieco rzemieślniczego makaronu Giadzy, oliwę z oliwek i parmigiano reggiano, możesz w mgnieniu oka przygotować posiłek godny przyjęcia.

Zrównoważenie uprawiane na sucho w wulkanicznej glebie Corbary, w pobliżu Wezuwiusza, te pomidory są uprawiane w staromodny sposób: podparte drewnianymi palikami na tarasowych zboczach, podlewane tylko deszczem. Gdy wygrzewają się w gorącym południowym słońcu, cukry w owocach stają się bardzo skoncentrowane. Efektem są niezwykle aromatyczne pomidory, które są przetwarzane zaraz po zbiorach w niskich temperaturach, aby zachować ich świeżość i wartości odżywcze.