มะเขือเทศ Corbara Pomodorini ทั้งลูก

โพโมโดรินีทั้งลูกไม่ปอกเปลือก (“มะเขือเทศจิ๋ว”) ในน้ำมะเขือเทศ เป็นมะเขือเทศเชอร์รี่รูปทรงระฆังคำเล็กๆ ที่ปลูกในใจกลางแคว้นกัมปาเนีย แฟนพันธุ์แท้คงจำได้ว่าจาดาชอบโพโมโดรินี "กระป๋องสีฟ้า" มากแค่ไหน—นั่นคือเหตุผลที่เราหามาเอง! มะเขือเทศคอร์บาริโนเป็นพันธุ์หายากที่นักชิมให้คุณค่ามากกว่ามะเขือเทศซานมาร์ซาโนเพื่อนบ้าน ด้วยความหวานและเปรี้ยวที่ลงตัว มะเขือเทศเหล่านี้คือตัวเลือกอันดับหนึ่งของจาดาสำหรับซอสที่เปี่ยมด้วยรสชาติมะเขือเทศแท้ๆ

การเลือกมะเขือเทศคุณภาพเยี่ยมเช่นนี้คือการแสดงออกถึงปรัชญาการทำอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง: เลือกเฉพาะวัตถุดิบที่ดีที่สุด—ไม่ว่าจะดูเรียบง่ายแค่ไหน—และปรุงอย่างเรียบง่าย ด้วยมะเขือเทศเหล่านี้ เส้นพาสต้า Giadzy ฝีมือช่าง น้ำมันมะกอก และพาร์มิจิอาโน เรจจิอาโน เพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถเตรียมอาหารมื้อเย็นระดับงานเลี้ยงได้ในพริบตา

มะเขือเทศเหล่านี้ปลูกแบบแห้งอย่างยั่งยืนในดินภูเขาไฟของคอร์บารา ใกล้ภูเขาไฟวิซูเวียส ปลูกด้วยวิธีดั้งเดิม: ค้ำด้วยไม้บนเนินเขาขั้นบันได รดน้ำด้วยน้ำฝนเท่านั้น เมื่อได้รับความร้อนจากแสงแดดทางใต้ น้ำตาลในผลไม้จะเข้มข้นเป็นพิเศษ ผลลัพธ์คือมะเขือเทศที่เข้มข้นด้วยรสชาติ ซึ่งถูกแปรรูปทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาความสดและคุณค่าทางโภชนาการ