Calabrische Chilipaste (zerkleinert)

Mit einer milden, fruchtigen Schärfe, die am Gaumen verweilt, aber nicht überwältigt, gibt es einfach keinen Ersatz für diese zerkleinerte kalabrische Chilipaste von Tutto Calabria. Der quintessenzielle italienische Chili wird im ganzen Land für die lebendige Schärfe geliebt, die er jedem Gericht verleiht. Ähnlich im Scoville-Grad wie Cayennepfeffer, aber mit einer unvergleichlichen Geschmackstiefe, ist diese Paste aus frischen, in Olivenöl eingelegten Chilischoten ein Muss für jeden Schärfeliebhaber. Sie ist eine von Giadas unverzichtbaren italienischen Zutaten.

Was macht Kalabrien so scharf? Die sonnenverwöhnte Region liegt im Stiefelabsatz Italiens, nahe dem südlichsten Ende. Umgeben von kristallblauen Meeren, genießt Kalabrien mehr als 300 Tage glühenden mediterranen Sonnenscheins pro Jahr. Diese Hitze wird in den wachsenden Chilischoten in ernsthafte Schärfe umgewandelt, die im 16. Jahrhundert von spanischen Händlern in die Region eingeführt wurden. Sie setzten sich schnell durch, und heute weiß jeder Italiener, dass kalabrische Chilischoten die besten der Welt sind.

Gegründet 1970 von dem Ehepaar Antonio Celli und Adele Sirianni, begann Tutto Calabria damit, das Gemüse aus ihrem Garten auf lokalen Märkten zu verkaufen. Mit Hauptsitz in der Hügelstadt Marcellinara teilen die Familie Celli und Tutto Calabria seit über 50 Jahren den Reichtum ihrer Heimat mit der Welt. Mit dem Motto piccanti per passione („scharf aus Leidenschaft“) sind sie wahrhaft leidenschaftliche Chili-Liebhaber.