Ganze Corbara Pomodorini-Tomaten

Diese ganzen, ungeschälten Pomodorini („kleine Tomaten“) in Tomatensaft sind mundgerechte, glockenförmige Kirschtomaten, die im Herzen Kampaniens angebaut werden. Treue Fans erinnern sich sicher daran, wie sehr Giada die Pomodorini aus der „blauen Dose“ liebte – deshalb haben wir unsere eigenen beschafft! Die Corbarino-Tomate ist eine einzigartige Sorte, die von Kennern noch mehr geschätzt wird als ihr Nachbar, die San-Marzano-Tomate. Mit der perfekten Balance aus Süße und Säure sind diese Tomaten Giaadas ultimative Wahl für Soßen, die vor reinem Tomatengeschmack nur so singen.

Die Wahl von erstklassigen Tomaten wie diesen ist die ultimative Verkörperung der italienischen Kochphilosophie: nur die besten Zutaten auszuwählen – so bescheiden sie auch sein mögen – und sie einfach zuzubereiten. Mit nur diesen Tomaten, etwas handwerklicher Giadzy-Pasta, Olivenöl und Parmigiano Reggiano zaubern Sie im Handumdrehen ein Gericht, das einem Dinnerparty-Menü würdig ist.

Nachhaltig trocken angebaut im vulkanischen Boden von Corbara, in der Nähe des Vesuvs, werden diese Tomaten auf altmodische Weise kultiviert: gestützt von Holzpfählen auf terrassierten Hügeln, bewässert nur durch den Regen. Während sie in der Hitze der südlichen Sonne baden, werden die Zucker in der Frucht superkonzentriert. Das Ergebnis sind intensiv aromatische Tomaten, die direkt nach der Ernte bei niedrigen Temperaturen verarbeitet werden, um ihre Frische und Nährstoffe zu bewahren.