Sitruuna- ja oreganosuola

Anna mihin tahansa ruokaan Giadan tunnusomainen maku tällä kirkkaalla ja hyvin tasapainoisella sitruuna- ja oreganosuolalla. Tämä yksinkertainen kolmen olennaisen mausteen sekoitus on Giadan huolellisesti kalibroima, jotta se antaa ruoalle monipuolisen potkun, joka ei peitä makuja alleen, vaan nostaa ne uudelle tasolle herkällä italialaisella vivahteella. Se kertoo Italian rannikon elinvoimaisista mauista, joissa tuorein kala ja täydellisen kypsät vihannekset maustetaan yksinkertaisesti, jotta niiden puhdas herkullisuus pääsee oikeuksiinsa.

Giadzy-mausteseostemme yrtit kasvatetaan Pantellerian rikkaassa vulkaanisessa maaperässä, kivisellä saarella Sisilian lounaisrannikon edustalla lähellä Tunisiaa, joka tunnetaan dramaattisista vulkaanisista kraattereistaan ja kuumista lähteistään. Saaren ravinteikas maaperä ja eteläisen Välimeren voimakas aurinko antavat näille yrteille voimaa ja monimutkaisuutta, jota et löydä mistään muualta.

Tämän seoksen oregano korjataan toukokuun lopusta kesäkuun alkuun ja kuivataan hitaasti varjossa sen intensiivisen maun säilyttämiseksi, minkä jälkeen se lajitellaan huolellisesti käsin, jotta herkät lehdet säilyvät ehjinä pakkauksessa. Se yhdistetään huolellisesti kuivattuun kirkkaiden sisilialaisten sitruunoiden kuoreen ja luonnolliseen merisuolaan, joka on kerätty historiallisilta Trapanin suola-alueilta, joissa Välimeren vesi haihtuu hitaasti tuottaen rapeaa merisuolaa, joka on runsaasti mineraaleja. Jokainen Giadzy-mausteseos on Giadan itsensä huolellisesti sekoittama vangitsemaan ne maut, joihin hän luottaa omassa ruoanlaitossaan, ja ne on kätevästi sekoitettu kotikokkien käyttöön.