Kokonaiset Corbara Pomodorini -tomaatit

Nämä kokonaiset, kuorimattomat pomodorinit (”pienet tomaatit”) tomaattimehussa ovat suupalan kokoisia, kellonmuotoisia kirsikkatomaatteja, jotka on kasvatettu Campanian sydämessä. Uskolliset fanit muistavat, kuinka paljon Giada rakasti ”sinistä purkkia” pomodorineja – siksi hankimme omamme! Corbarino-tomaatti on ainutlaatuinen lajike, jota asiantuntijat arvostavat jopa enemmän kuin sen naapuria, San Marzanoa. Täydellisen makeuden ja happamuuden tasapainon ansiosta nämä tomaatit ovat Giadan ykkösvalinta kastikkeisiin, jotka laulavat puhtaalla tomaatin maulla.

Laadukkaiden tomaattien valinta on italialaisen ruoanlaiton filosofian perimmäinen ilmentymä: valitaan vain parhaat raaka-aineet – olivatpa ne kuinka vaatimattomia tahansa – ja valmistetaan ne yksinkertaisesti. Pelkästään näillä tomaateilla, laadukkaalla Giadzy Pastalla, oliiviöljyllä ja parmigiano reggianolla saat aikaan illalliskutsuille sopivan aterian hetkessä.

Kestävästi kuivaviljellyt tulivuoren maaperässä Corbaraissa, lähellä Vesuviusta, nämä tomaatit kasvatetaan vanhanaikaisesti: puisilla paaluilla tuettuina terassoiduilla rinteillä, kasteltuina vain sateella. Kun ne paistuvat etelän auringon lämmössä, hedelmän sokerit tiivistyvät. Tuloksena on erittäin maukkaita tomaatteja, jotka käsitellään heti sadonkorjuun jälkeen matalissa lämpötiloissa niiden tuoreuden ja ravintoaineiden säilyttämiseksi.