Hele Corbara Pomodorini-tomater
Category: Spiskammer
Disse hele, uskallede pomodorini («små tomater») i tomatjuice er bitestore, klokkeformede cherrytomater dyrket i hjertet av Campania. Trofaste fans vil huske hvor mye Giada elsket pomodorini på «blå boks» – derfor har vi skaffet våre egne! Corbari-notaten er en unik sort som er enda mer verdsatt av kjennere enn naboen, San Marzano. Med den perfekte balansen mellom sødme og syrlighet er disse tomatene Giadas ultimate valg for sauser som synger med ren tomat smak.
Å velge toppkvalitetstomater som disse er den ultimate legemliggjørelsen av den italienske matlagingsfilosofien: å velge kun de beste ingrediensene – uansett hvor enkle de er – og tilberede dem enkelt. Med bare disse tomatene, litt håndverkspasta fra Giadzy, og litt olivenolje og parmigiano reggiano, kan du lage et måltid verdig en middagsselskap på et øyeblikk.
Bærekraftig tørrdyrket i den vulkanske jorden i Corbara, nær Vesuv, dyrkes disse tomatene på gammeldags vis: støttet av trestaker på terrasserte skråninger, vannet kun av regnet. Når de soler seg i varmen fra den sørlige solen, blir sukkeret i frukten superkonsentrert. Resultatet er intenst smakfulle tomater som prosesseres så snart de er høstet ved lave temperaturer for å bevare friskheten og næringsstoffene.
