Knust calabrisk chilipasta

Med en mild, frugtig varme, der hænger ved på ganen uden at overdøve, er der simpelthen ingen erstatning for denne knuste calabriske chilipasta fra Tutto Calabria. Den ultimative italienske chili, som er elsket over hele landet for den livlige varme, den tilfører enhver ret. Sammenlignelig med cayenne på Scoville-skalaen, men med en dybde af smag uden sidestykke, er denne pasta af friske chilier knust og konserveret i olivenolie et must-have i ethvert chili-elskende køkken. Det er en af Giadas essentielle italienske ingredienser.

Hvad gør Calabrien så stærk? Den solbeskinnede region ligger i tåen af Italiens støvle, tæt på dens sydligste ende. Omgivet af krystalklare have får Calabrien mere end 300 dage med sydende middelhavssol hvert år. Den varme omdannes til seriøs styrke i de voksende chilier, som blev introduceret til regionen af spanske handelsmænd i det 16. århundrede. De slog hurtigt an, og i dag ved enhver italiener, at calabriske chilier er de bedste i verden.

Grundlagt i 1970 af ægteparret Antonio Celli og Adele Sirianni, begyndte Tutto Calabria med at sælge grøntsager fra deres have på lokale markeder. Med hovedkvarter i bjergbyen Marcellinara har familien Celli og Tutto Calabria delt udbyttet fra deres hjem med verden i mere end 50 år. Med mottoet piccanti per passione ("stærk af passion") er de sande chili-entusiaster.