Hele Corbara Pomodorini-tomater

Disse hele, uskrællede pomodorini ("små tomater") i tomatsaft er bidstore, klokkeformede cherrytomater dyrket i hjertet af Campanien. Loyale fans vil huske, hvor meget Giada elskede pomodorini på "blå dåse" – derfor har vi fundet vores egne! Corbari-notaten er en unik sort, der er endnu mere værdsat af kendere end sin nabo, San Marzano. Med den perfekte balance mellem sødme og syrlighed er disse tomater Giadas ultimative valg til saucer, der synger med ren tomat-smag.

At vælge tomatkvalitet som denne er den ultimative legemliggørelse af den italienske madlavningsfilosofi: at vælge kun de bedste ingredienser – uanset hvor ydmyge – og tilberede dem enkelt. Med blot disse tomater, noget håndværksmæssig Giadzy Pasta, lidt olivenolie og parmigiano reggiano kan du have et middagsselskabsværdigt måltid klar på et øjeblik.

Bæredygtigt tørdyrket i den vulkanske jord i Corbara, nær Vesuv, dyrkes disse tomater på gammeldags vis: støttet af træpæle på terrasserede skråninger, kun vandet af regnen. Når de bader i den sydlige sols varme, bliver sukkeret i frugten superkoncentreret. Resultatet er intens smagfulde tomater, som forarbejdes straks efter høst ved lave temperaturer for at bevare deres friskhed og næringsegenskaber.