Pâte de piment calabrais écrasé

Avec une chaleur fruitée et douce qui persiste en bouche sans jamais dominer, cette pâte de piments calabrais broyés de Tutto Calabria est tout simplement irremplaçable. Piment italien par excellence, il est adoré dans tout le pays pour la vivacité qu'il apporte à chaque plat. D'un niveau sur l'échelle de Scoville similaire au cayenne mais avec une profondeur de saveur inégalée, cette pâte de piments frais broyés et conservés dans l'huile d'olive est un indispensable pour tout amateur d'épices. C'est l'un des ingrédients italiens essentiels de Giada.

Qu'est-ce qui rend la Calabre si épicée ? Cette région baignée de soleil se trouve dans le talon de la botte italienne, près de son extrémité la plus méridionale. Bordée par des mers d'un bleu cristallin, la Calabre bénéficie de plus de 300 jours de soleil méditerranéen brûlant chaque année. Cette chaleur se transforme en un piquant intense dans les piments en pleine croissance, introduits dans la région par les commerçants espagnols au XVIe siècle. Ils ont rapidement conquis les palais, et aujourd'hui, chaque Italien sait que les piments de Calabre sont les meilleurs du monde.

Fondée en 1970 par le couple Antonio Celli et Adele Sirianni, Tutto Calabria a commencé par vendre les légumes de leur jardin lors de foires locales. Basée dans la ville collinaire de Marcellinara, la famille Celli et Tutto Calabria partagent les trésors de leur terre natale avec le monde depuis plus de 50 ans. Avec la devise piccanti per passione (« épicé par passion »), ce sont de véritables passionnés de piments.