Tomates Pomodorini Corbara Entières
Category: Épicerie
Ces pomodorini entiers non pelés (« petites tomates ») dans leur jus de tomate sont des tomates cerises en forme de cloche, de la taille d'une bouchée, cultivées au cœur de la Campanie. Les fans fidèles se souviennent à quel point Giada adorait les pomodorini de la « boîte bleue » — c'est pourquoi nous avons trouvé les nôtres ! La tomate corbarino est une variété unique encore plus prisée des connaisseurs que sa voisine, la San Marzano. Avec l'équilibre parfait entre douceur et acidité, ces tomates sont le choix ultime de Giada pour des sauces qui chantent avec une pure saveur de tomate.
Choisir des tomates de première qualité comme celles-ci est l'incarnation ultime de la philosophie culinaire italienne : sélectionner uniquement les meilleurs ingrédients — aussi modestes soient-ils — et les préparer simplement. Avec seulement ces tomates, des pâtes artisanales Giadzy, un peu d'huile d'olive et de parmigiano reggiano, vous pouvez préparer un repas digne d'un dîner entre amis en un rien de temps.
Cultivées de manière durable et sèche dans le sol volcanique de Corbara, près du Vésuve, ces tomates sont cultivées à l'ancienne : soutenues par des tuteurs en bois sur des collines en terrasses, arrosées uniquement par la pluie. Alors qu'elles se prélassent sous la chaleur du soleil du sud, les sucres du fruit deviennent super concentrés. Le résultat est des tomates intensément savoureuses qui sont transformées dès leur récolte à basse température pour préserver leur fraîcheur et leurs propriétés nutritionnelles.
