コルバーラ産ホールポモドリーニトマト
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Category: パントリー
丸ごと皮付きのポモドリーニ（「小さなトマト」）をトマトジュースに漬け込んだ、一口サイズのベル型チェリートマトは、カンパニア地方の中心部で栽培されています。熱心なファンなら、ジアダが「青い缶」のポモドリーニをどれほど愛していたか覚えているでしょう。だからこそ、私たちは独自のものを調達しました！コルバリーノトマトは、隣のサンマルツァーノ種よりも愛好家から高く評価されるユニークな品種です。甘みと酸味の完璧なバランスを持つこれらのトマトは、純粋なトマトの風味が際立つソースに最適な、ジアダの究極の選択です。
このような最高品質のトマトを選ぶことは、イタリア料理の哲学を体現する究極の方法です。それは、どんなに素朴な食材でも最高のものだけを選び、シンプルに調理することです。これらのトマトと、職人技のGiadzyパスタ、オリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノがあれば、ディナーパーティーにふさわしい料理をすぐに作ることができます。
ヴェスヴィオ山近くのコルバーラの火山性土壌で持続可能な乾燥農法で栽培されたこれらのトマトは、昔ながらの方法で育てられています。段々畑の丘陵地帯で木製の支柱に支えられ、雨水だけで育ちます。南国の太陽の熱を浴びることで、果実の糖分が非常に凝縮されます。その結果、風味豊かなトマトができあがり、収穫後すぐに低温処理され、鮮度と栄養価が保たれます。
