Calabrische Chili Pasta (fijngemalen)

Met een milde, fruitige pittigheid die op de tong blijft hangen maar niet overweldigt, is er gewoon geen vervanging voor deze gemalen Calabrische chili pasta van Tutto Calabria. De typische Italiaanse chili wordt in het hele land geliefd om de levendige pit die het aan elk gerecht toevoegt. Vergelijkbaar in Scoville-niveau met cayennepeper, maar met een diepte van smaak die ongeëvenaard is, is deze pasta van verse chili's, fijngemalen en geconserveerd in olijfolie, een must-have voor elke liefhebber van pittig eten. Het is een van Giada's essentiële Italiaanse ingrediënten.

Wat maakt Calabrië zo pittig? De zonovergoten regio ligt in de teen van de laars van Italië, bijna op het zuidelijkste punt. Omringd door kristalblauwe zeeën, geniet Calabrië meer dan 300 dagen per jaar van een verzengende mediterrane zon. Die hitte wordt omgezet in serieuze pit in de groeiende chili's, die in de 16e eeuw door Spaanse handelaren in de regio werden geïntroduceerd. Ze sloegen snel aan, en vandaag de dag weet elke Italiaan dat Calabrische chili's de beste ter wereld zijn.

Opgericht in 1970 door het echtpaar Antonio Celli en Adele Sirianni, begon Tutto Calabria met het verkopen van de groenten uit hun tuin op lokale markten. Met het hoofdkantoor in het heuveldorp Marcellinara, delen de familie Celli en Tutto Calabria al meer dan 50 jaar de overvloed van hun thuis met de wereld. Met het motto piccanti per passione ('pittig uit passie') zijn ze echte chili-liefhebbers.