Hele Corbara Pomodorini-tomaten

Deze hele, ongeschilde pomodorini ('kleine tomaatjes') in tomatensap zijn hapklare, klokvormige kerstomaatjes, geteeld in het hart van Campanië. Trouwe fans herinneren zich nog hoe dol Giada was op de pomodorini uit het 'blauwe blik'—daarom hebben we onze eigen variant laten maken! De corbarinotomaat is een unieke variëteit die door kenners nog meer wordt gewaardeerd dan zijn buurman, de San Marzano. Met de perfecte balans tussen zoetheid en zuurgraad zijn deze tomaten Giada's ultieme keuze voor sauzen die puur van tomatensmaak zingen.

Het kiezen van tomaten van topkwaliteit zoals deze is de ultieme belichaming van de Italiaanse kookfilosofie: alleen de beste ingrediënten selecteren—hoe eenvoudig ook—en ze eenvoudig bereiden. Met alleen deze tomaten, wat ambachtelijke Giadzy Pasta, olijfolie en Parmigiano Reggiano, zet je in een handomdraai een dinerparty-waardige maaltijd op tafel.

Duurzaam droog geteeld in de vulkanische grond van Corbara, vlakbij de Vesuvius, worden deze tomaten op de ouderwetse manier gekweekt: ondersteund door houten staken op terrashellingen, alleen bewaterd door de regen. Terwijl ze genieten van de hitte van de zuidelijke zon, worden de suikers in het fruit supergeconcentreerd. Het resultaat zijn intens smaakvolle tomaten die direct na de oogst bij lage temperaturen worden verwerkt om hun versheid en voedingswaarde te behouden.