Pâtes biologiques Manfredi Lunghi

Rien de plus élégant que les bords longs et ondulés de nos manfredi lunghis bio, ces pâtes fantaisistes parfois aussi appelées mafaldine ou reginette. Très appréciées en Campanie, elles ont été rebaptisées par certains fabricants locaux pour célébrer la naissance de la princesse Mafalda de Savoie (reginette signifie « petites reines ») en 1902. Fidèles à la tradition, nos manfredi sont extra-longues, mesurant environ 55 cm de long ! Avant que les machines ne puissent facilement couper les pâtes à des tailles uniformes, on les suspendait pour les faire sécher à la longueur que la pâte donnait. Elles étaient vendues très longues, les cuisinières les cassant ensuite selon leurs besoins ; à Naples, le bruit des pâtes que l'on cassait pour le déjeuner du dimanche résonnait dans les rues.

Les pâtes Giadzy sont le fruit d'années de dégustations minutieuses et de recherches avec des maîtres pastiers de toute l'Italie. Pour perfectionner notre première gamme de produits maison, Giada De Laurentiis et l'équipe Giadzy se sont concentrées sur l'essentiel : le goût, la texture et le plaisir. En utilisant les meilleurs ingrédients et en collaborant avec des artisans pastiers italiens, nous avons créé les pâtes que nous cherchions depuis toujours, et nous avons hâte de les partager avec vous.

Les pâtes Giadzy sont fabriquées dans les Abruzzes, une région verdoyante de la côte est de l'Italie centrale. Les Abruzzes abritent la plus forte concentration de parcs nationaux d'Europe, notamment les sommets élégants du massif de la Majella, où vivent des aigles royaux et de superbes fleurs sauvages. L'eau de source pure de la Majella est mélangée à de la farine de semoule de blé bio cultivée au pied des montagnes pour donner aux pâtes Giadzy un arôme sucré de pur blé. Selon des techniques artisanales ancestrales, les pâtes Giadzy sont découpées à l'aide de filières en bronze vieilles de 100 ans, ce qui leur confère une texture rugueuse et rustique qui absorbe la sauce, rendant chaque plat exceptionnellement savoureux. Après avoir été façonnées, les pâtes sont lentement séchées à l'air libre pendant 36 heures maximum, ce qui préserve leur délicate saveur et leur texture dense. Le résultat : une cuisson al dente parfaite à chaque fois.